Chef Cuisinier - Sushiman - Cheffe Cuisiniere - Sushiwoman H/F - 06

Notre restaurant à Nice recherche une personne volontaire, impliquée et sérieuse ayant l'expérience dans la restauration asiatique japonaise et vietnamienne :
- Préparer l'ensemble des éléments de cuisine
- Confectionner de plats chauds (ramen, wok, brochettes, poke, bowl, soupe)
- Connaître les techniques de cuissons au wok (sauter, frire, mijoter)
- Savoir faire les rouleaux printemps, les spécialités culinaires vietnamiennes
- Préparer les poissons, savoir couper des poissons entiers en filet et préparer le riz pour les sushis
- Préparer les fruits de mer et les légumes en utilisant des techniques de découpe spécifiques
- Faire les sushis en utilisant des méthodes spécifiques
- Mettre en place des garnitures et des sauces pour accompagner les sushis
- Présenter les plats de manière esthétique et attrayante
- Élaborer des menus créatifs en fonction des saisons et des demandes des clients
- Respecter les règles d'hygiène en matière d'HACCP,
- Contrôler les températures des frigos et congélateurs,
- Nettoyer les postes de travail et l'ensemble de la cuisine à la fin de chaque service
- Savoir parler anglais, français et surtout vietnamien.
- Savoir faire des rouleaux printemps, des nems, la soupe Pho, diverses soupes asiatiques,, nouilles sautés, et grillades