Chef d'Un Parc de Véhicules - Commune de Nice H/F - 06

Au sein de la Direction de la restauration scolaire et collective, la Cuisine centrale élabore 25 000 repas par jour en liaison froide à destination des écoles primaires et maternelles, des accueils de loisirs et de certains établissements de la petite enfance. Son fonctionnement est organisé selon le principe de la marche en avant et comprend les étapes suivantes : la réception, la modulation (en trois phases visant à retirer les emballages et à décontaminer les denrées si nécessaire), la production, incluant des préparations chaudes et froides avec différents modes de cuisson, les découpes et le portionnage, le conditionnement en barquettes puis le refroidissement rapide. Une étape de répartition est ensuite réalisée, suivie du chargement et de la livraison en véhicules réfrigérés vers les établissements, lieux de consommation.

Vous serez en charge de l'organisation, de la préparation et du contrôle des tournées de livraison des repas confectionnés à la Cuisine centrale, au moyen d'un parc de camions poids lourds réfrigérés, sur les différents sites de distribution (cantines scolaires, accueils de loisirs et certains établissements de la petite enfance). Vous assurerez l'encadrement d'une équipe de chauffeurs et pourrez prendre en charge directement une tournée afin de pallier les absences, d'assurer le relais sur un nouvel itinéraire ou d'intervenir en renfort en cas de perturbations liées au trafic routier.

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