Conditionneur - Temps Incomplet 80% - Commune de Nice H/F - 06

Vous rejoindrez la Direction de la Restauration scolaire et collective, au sein de la Cuisine Centrale, qui élabore 25 000 repas par jour en liaison froide pour les écoles primaires et maternelles, les accueils de loisirs et certains établissements de la petite enfance de la Ville de Nice. Son fonctionnement est organisé selon la marche en avant et comprend les étapes de réception, de modulation (retrait des emballages et décontamination des denrées si besoin) et de production (préparations chaudes et froides), incluant les différents modes de cuisson, les découpes, le portionnage, le conditionnement en barquettes et le refroidissement rapide. Les repas sont ensuite répartis, chargés et livrés en véhicules réfrigérés vers les établissements, lieux de consommation. Chaque jour, vous veillerez à ce que le service reste fluide et efficace, au bénéfice des enfants et des équipes.

Vous serez chargé du conditionnement des préparations culinaires destinées aux cantines, en préparant l'atelier et le matériel, en respectant les quantités et délais impartis, en goûtant les nouveaux lots pour valider assaisonnement et cuisson, et en signalant toute anomalie au chef d'atelier pour décision. Vous veillerez au respect strict des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité, en appliquant les procédures en vigueur et en participant au nettoyage et à la désinfection selon le planning établi.