Chef - Cheffe de Cuisine H/F - 06

Véritable Chef d'Orchestre de la cuisine, il coordonne, dirige et supervise l'ensemble de l'activité de la cuisine.
Management, animation d'équipe
o Accueil et animation de l'équipe
o Application et contrôle de l'application des normes et règles d'hygiène et de sécurité
o Identification des dysfonctionnements et mise en place d'actions correctives
o Organisation du travail de l'équipe
o Planification et gestion des effectifs par rapport à l'activité
o Recrutement et intégration du personnel
o Recueil des besoins en formation
Gestion
o Contribution à l'élaboration du budget
o Mise en oeuvre et application du budget alloué
o Tenue des ratios.
Production culinaire
o Réalisation des fiches techniques
o Application et contrôle de l'application de la méthode HACCP
o Élaboration de menus et cartes
o Contrôle et fabrication des plats
o Suivi et contrôle du bon déroulement du service
o Vérification de la qualité des produits
Commercialisation
o Présentation, valorisation des produits
o Suivi et contrôle de la qualité de la prestation et de la satisfaction des clients