Chef - Cheffe des Cuisines H/F - Hotel West End

Hôtel 4* emblématique sur Nice avec son restaurant renommé, recherche son/sa CHEF/FE de CUISINE Manager.

Vos principales missions seront :
- Gérer globalement l'activité de production culinaire du restaurant et des productions culinaires annexes
- Gérer les ressources financières (préparation des budgets, contrôle des coûts de fonctionnement, ratio, .) et matérielles
- Gérer les inventaires, l'approvisionnement, la négociation avec les fournisseurs, distributeurs et prestataires de services en collaboration avec la responsable des achats et les économes
- Respecter les budgets et les objectifs définis avec la direction (établissement et pilotage).
- Etablir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures des cuisines et de l'entreprise (fiches techniques) et la parfaite maîtrise des normes HACCP
- Elaborer les menus à la carte en faisant preuve d'innovation et d'adaptation à la demande de la clientèle.

Expérience exigée 3 ans en tant que Chef/fe de Cuisine
Connaissance du logiciel E-PACK serait un plus
Cuisine traditionnelle et bistronomique
Statut cadre
Primes sur objectifs + mutuelle

Experience: 3 An(s) - en tant que chef/fe de cuisine

Compétences: Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Définir des besoins en approvisionnement,Encadrer et coordonner une équipe,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Connaissance du logiciel E-PACK serait un plus

Qualification: Cadre

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

• Créativité
• Management d'équipe