Responsable d'Approvisionnement et de Production Cuisine Centrale Nice - Crous Nice - Toulon H/F - CROUS Nice - Toulon

MissionAdjoint du responsable du magasin unique de l'unité de gestion restauration de Nice et des sous-stocks (menu tampon et stock des sites)Adjoint du responsable de la qualité de l'approvisionnement (qualité sanitaire et label de qualité dans le cadre EGALIM)Responsable des opérations matérielles et administratives (comptabilité des stocks) relatives à la gestion des stocks de denrées alimentaires de matériels et des jetables.Réceptionne et allotit les produits finis de la cuisine centrale pour l'exportation sur les sites (SDW et Plats)Activités:- Tenir la comptabilité de tous les stocks de l'unité de gestion- Encadre une équipe- Assure l'atteinte des objectifs EGALIM,- Prépare la télédéclaration annuelle des achats,- Organise les dons alimentaires en application de la loi GAROT (interdiction de jeter des denrées consommables)- Responsable de la tenue du magasin,- Distribue les denrées alimentaires en cuisine,- Réceptionne et stocke les marchandises,- Connait le seuil de réapprovisionnement (connaitre les quantités en stock et le rythme de consommation pour anticiper la commande)- Suivre les ruptures- Produire les fiches de non-conformité fournisseur- Contrôle la réception des marchandises,- Assure la manutention des denrées- Range les articles dans l'ordre des DLC- Participe à la politique achat,- Elaborer des documents techniques comme pièce des marchés locaux- Interlocuteurs des fournisseurs- Collabore à l'élaboration des menus (cadencement des livraisons)- Veiller et participer au nettoyage- Assurer les inventaires réguliers du stock et enregistre les écarts du stock- Contrôle et alerte sur les températures de stockage- Veille et respecte les règles de sécurité, d'hygiène et de santé au travail (port des EPI)- Organise l'activité et la gestion des agents,- Met en oeuvre et contrôle du respect du plan de maitrise sanitaire,- Gestion du courrier (mail, affichage, courrier)- Participe aux réunions et groupe de travail pour lesquels il est convoqué.ManagementPeut encadrer un responsable d'approvisionnement en charge des livraisons, deux agents d'approvisionnement ainsi que des renforts étudiants

Niveau de formation requis :Bac +2, diplôme en alimentation ou logistiqueExpérience dans un poste similaireFormations et qualifications nécessaires :Permis BRègles d'hygiène et de sécurité alimentaire (Niveau maitrise)Formation et habilitations pour utilisation des logiciels informatiquesManagement d'une petite équipeCompétences :LogistiqueRéaliser les commandesTechniques de manutention (flexion genoux) gestion d'un stock, contrôle à réceptionRéglementation en matière d'hygiène et de sécuritéMarché publicManagementSens de l'organisation, rigueur, autonomie, réactivitéSens du travail en équipe

• Gestion de la chaîne d'approvisionnement
• Travail en équipe
• Norme QHSE
• Compétences ménagères
• Autonomie
• Gestion des stocks
• Traitement du courrier
• Flexion
• Réactivité
• Stratégie achats
• HACCP
• Manutention
• PMS
• Réception de marchandises
• Sens de l’organisation