Les missions du poste
DescriptionNous sommes à la recherche pour un de nos clients, établissement de réception hôtelière, d'un commis de cuisine en restauration collective H/F. Au sein d'une équipe dynamique et sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous participez à la production quotidienne des repas destinés à une clientèle variée (scolaires, colonies, séjours collectifs organisés...)À ce titre, vous serez amené(e) à :* Participer à l'élaboration des menus et des plannings de repas en collaboration avec le Chef de cuisine, en tenant compte de la saisonnalité notamment.* Préparer, cuisiner et dresser les entrées, plats et desserts en privilégiant une cuisine maison réalisée à partir de produits frais et de qualité.* Adapter les préparations aux différents régimes alimentaires, allergies, intolérances et prescriptions médicales (sans sel, sans gluten, textures modifiées, végétarien, etc.) afin de garantir une alimentation variée, équilibrée et adaptée à chaque public.* Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, découpe, cuisson, assemblage, dressage) dans le respect des fiches techniques et des procédures internes.* Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), de la traçabilité des produits ainsi que des bonnes pratiques de fabrication.* Entretenir et nettoyer les locaux, les équipements et le matériel de cuisine conformément aux protocoles en vigueur.Profil recherché : * Titulaire d'un CAP Cuisine ou d'une première expérience en restauration traditionnelle ou collective.* Bonne maîtrise des techniques culinaires de base.* Connaissance des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire.* Sens de l'organisation, rigueur et autonomie.* Esprit d'équipe, ponctualité et capacité à travailler dans un environnement rythmé.* Sens du service, respect des procédures et volonté de contribuer à la satisfaction des convives.* Une expérience en restauration collective serait un véritable atout.
Compétences requises
- Traçabilité des produits
- Norme QHSE
- Autonomie
- Préparation des repas
- Bonnes pratiques de fabrication
- Rédaction de notices techniques
- HACCP
- Normes d'hygiène
- Sens de l’organisation