Chef de Partie Froid H/F - Brasserie ROZE

Pour une brasserie idéalement située en coeur de ville, à deux pas des lignes 1 et 2 du tramway et disposant d'une clientèle touristique comme d'habitués, vous serez en charge de/d' : - Garantir de la qualité des préparations culinaires servis à notre clientèle en perfectionnant vos connaissances dans une brigade à taille humaine.- Réaliser les préparations culinaires après avoir déterminé les approvisionnements nécessaires- Préparer à l'avance tout ce qui peut l'être, seul ou se faisant aider par un commis en suivant les indications du Chef en matière de recette culinaire et procédés de cuisson.- Élaborer l'ensemble des mets, pour les différents services en conformité avec les fiches techniques.- Respecter les fiches techniques et les ratios définissant les quantités d'ingrédients à employer.- Appliquer et faire appliquer, selon les directives reçues, les mesures qui s'imposent en matière de productivité, de coût des matières autres charges qui ne doivent pas excéder les limites fixées par le budget, tout en préservant l'excellente qualité des mets.EXPERIENCE SIGNIFICATIVE DANS LES DESSERTS DEMANDEEPoste à pourvoir en horaires continus, service du matin ou du soir, 2 jours de repos consécutifs par semaine à définir selon planning.

Experience: 2 An(s) - A minima sur même type de poste.Compétences: Techniques de pâtisserie,Dresser des plats pour le service,Préparer des plats culinaires,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissementQualification: Employé non qualifiéSecteur d'activité: Restauration traditionnelle

• Préparation des repas
• Pâtisserie
• Recettes
• Rédaction de notices techniques