Responsable Brasserie Cafétéria Commis de Cuisine Nice - Crous Nice Toulon H/F - CROUS Nice - Toulon
- Fonctionnaire
- CROUS Nice - Toulon
Les missions du poste
MissionsResponsable de l'organisation et de la gestion d'une brasserie cafétériaActivités:- Réceptionne et range les marchandises,- Prévoit les commandes en fonction des effectifs et des ventes,- Organise et participe à la préparation et à la distribution des prestations,- Assure la vente et les analyses pour ajuster son offre à la demande,- Met en oeuvre et contrôle du respect du plan de maitrise sanitaire dans le laboratoire,- Encadre et forme ses collaborateurs,- Participe à la définition et le suivi du matériel et des équipements de production et de sécurité- Veille et participe au nettoyage du matériel et des locaux placés sous sa responsabilité,- Garantit la DLC et la chaine du froid,- Tient une caisse d'enregistrement des ventes occasionnellement,- Participe au suivi de la gestion comptable,- Participe aux réunions et groupe de travail pour lesquels il est convoqué.
Le profil recherché
Niveau de formation requisExpérience dans un poste similaire.Formations et qualifications nécessairesRègles d'hygiène et de sécurité alimentaireFormation et habilitations pour utilisation des logiciels informatiques: GARONE, LOGICA courriel, ExcelManagement d'une petite équipe.Compétences nécessaires :Cuisine,Sens du service public,Management,Sens de l'organisation.Compétences techniquesTechniques culinaires (vente, préparations froides, assemblage)Réglementation en matière d'hygiène et de sécuritéConnaissances générales en gestion des stocksConnaissance des méthodes d'animation d'une équipeMaîtrise de l'organisation du travailCompétences relationnellesSavoir rendre compte de son activitéConnaissances liées à l'accueil des clients
Compétences requises
- Norme QHSE
- Compétences ménagères
- Excel
- Gestion des stocks
- HACCP
- PMS
- Sens de l’organisation
- Chaîne du froid