Chef Boulanger H/F - Armand

Maison ARMAND reconnue pour la qualité de ses produits, nous recherchons notre futur(e) Chef Boulanger(ère) pour piloter notre fournil et encadrer notre équipe de boulangers. Rattaché(e) à la direction et au responsable de production, vous serez garant(e) de l'excellence de nos produits au quotidien.Vos missions :Production & qualité- Organiser et optimiser la production du fournil- Veiller à la fabrication de l'ensemble des gammes de pains- Faire respecter rigoureusement les recettes et les grammages établis- Garantir la qualité, la régularité et la présentation des produits- Proposer des innovations et de nouveaux produitsGestion des stocks & commandes- Gérer les stocks de matières premières et effectuer les inventaires réguliers- Contrôler et valider les commandes fournisseurs (passage et réception)- Assurer le suivi des commandes clients spécifiques- Entretenir de bonnes relations avec les prestataires externesHygiène, sécurité alimentaire & entretien- Faire appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)- Veiller au bon entretien des postes de travail et du matérielManagement & communication- Animer, encadrer et former les boulangers de l'équipe- Déléguer les tâches et contrôler la qualité du travail réalisé- Favoriser un esprit d'équipe positif au sein du fournil- Assurer une communication fluide avec les boutiques et les livreurs.- Réaliser les plannings de l'équipe via notre logiciel- Participer au recrutement- Validation des nouveaux boulangers et/ou apprentis.Profil recherchéDiplômes et expériences- CAP Boulanger exigé minimum / Brevet de maitrise souhaité- Poste équivalentCompétences- Maîtrise de l'ensemble des recettes de pains et préparations boulangères- Bonne connaissance des techniques de panification- Maîtrise des règles HACCP et de la chaîne du froid- Capacité à encadrer, motiver et contrôler une équipe- Sens des responsabilités, de l'organisation et de l'initiativeQualités personnelles- Rigueur, fiabilité et ponctualité- Résistance physique (station debout prolongée, horaires décalés)- Sens du service, esprit d'équipe et bonne communicationCe que nous offrons- Un CDI au sein d'une boulangerie artisanale à Nice- Une rémunération de 2 500 € à 3 000 € net par mois selon profil et expérience- Un fournil équipé de tout le matériel technique nécessaire avec Panéotrade- Une équipe à taille humaine et une direction impliquée et familiale- Une entreprise en pleine croissanceComment postulerEnvoyez votre CV. Nous avons hâte de découvrir votre parcours et votre passion pour le métier de boulanger !

Experience: 2 An(s)Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Techniques de boulage des pâtons,Conduire une fermentation,Doser des ingrédients culinairesQualification: TechnicienSecteur d'activité: Restauration de type rapideListe des qualités professionnelles:Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.

• Norme QHSE
• Autonomie
• Fermentation
• Gestion des stocks
• Pro-activité
• Recettes
• Force de proposition
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Chaîne du froid