Chef - Fe de Partie H/F - Boscolo Nice Hotel & Spa

Pour un hôtel 5* situé au centre ville de Nice, vos missions sont:

Afin de densifier notre équipe de cuisine pour la saison, nous recherchons une personne de terrain prête à réagir face à toutes situations opérationnelles !

Vous avez la passion de la cuisine et aimez faire plaisir ; vous êtes dynamique, souriant/e et savez faire preuve d'empathie ? Rejoignez-nous !
Vous serez rattaché au chef de cuisine
* Mettre en marche des équipements de cuisine
* Préparer des ustensiles de cuisine
* Préparer un plan de travail
* Éplucher des légumes et des fruits
* Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)
* Mélanger des produits et ingrédients culinaires
* Doser des ingrédients culinaires
* Cuire des viandes, poissons ou légumes
* Dresser des plats pour le service
* Conditionner un produit
* Entretenir un outil ou matériel
* Entretenir des équipements
* Entretenir un poste de travail

Vous maîtrisez les tâches suivantes :
* Procédures de conditionnement
* Production culinaire
* Gammes de produits alimentaires
* Système HACCP
* Fiches techniques de cuisine
* Législation alimentaire
* Modes de conservation des produits alimentaires
* Chaîne du froid
* Conditionnement des aliments
* Procédures de nettoyage et de désinfection
* Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
* Appréciation gustative
* Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
* Utilisation de plaques de cuisson
* Cellule de refroidissement
* Modes de cuisson des aliments
* Procédures de cuisson sous vide

Cette liste n'est pas exhaustive.

PROFIL :
* Connaissances précises du suivi d'hygiène HACCP
* Avoir le souci du détail et l'envie de bien-faire
* Expérience significative

Experience: 3 An(s)

Compétences: Dresser des plats pour le service

Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

• Appréciation gustative
• HACCP
• Empathie
• Chaîne du froid
• Modes de cuisson des aliments
• Préparation de légumes? ou de fruits