Boulanger-Viennoisier - Boulangère-Viennoisière H/F - Boulangerie du Palais
- CDI
- Boulangerie du Palais
Les missions du poste
La Boulangerie du Palais recrute un(e) boulanger(e)-tourrier(e) expérimenté(e) pour une production matinale exigeante.
Missions :
- Fabrication quotidienne de pains au levain (conduite et entretien du levain, fermentation longue, façonnage, cuisson)
- Viennoiserie feuilletée et danoise à partir de matières premières (pâte, détrempe, tourage) : croissants, pains au chocolat, viennoiseries danoises d'anniversaire et pièces spéciales
- Respect strict des recettes, des horaires et des standards de qualité ; travail en autonomie au fournil
- Hygiène HACCP, organisation du poste, traçabilité
Profil :
- Expérience confirmée en boulangerie artisanale, avec spécialisation levain et viennoiserie feuilletée / danoise fabriquée à partir de matières premières (pas de produits décongelés ni prêts à cuire)
- Capacité à tenir un rythme de production matinal soutenu et à livrer une qualité constante sous contrainte de temps
- Autonomie, rigueur ; l'anglais professionnel est un plus pour les recettes et procédés existants
Le profil recherché
Experience: 2 An(s)
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Confectionner des viennoiseries,Cuire des pièces de viennoiserie,Défourner des pains et viennoiseries
Langues: Anglais souhaité
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Confectionner des viennoiseries,Cuire des pièces de viennoiserie,Défourner des pains et viennoiseries
Langues: Anglais souhaité
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Compétences requises
- Anglais
- Autonomie
- Fermentation
- Recettes
- HACCP
- Normes d'hygiène